ГРАНОЛА - СМАЧНИЙ ТА КОРИСНИЙ СНІДАНОК))

Сніданок - своєрідна зарядка організму на цілий день. Він повинен бути поживним, корисним і, звичайно ж, смачним. Всі ці якості гармонійно поєднались в гранолі.

Нарешті і я до неї дібралася))

Жартую!

Десь два роки тому мене спитали: чи не готую я гранолу? Я замислилася. Соромно зізнатися, але я, навіть, не знала, що це таке.

Першими моїми діями став пошук відповідей в Google. Як каже одна моя подруга – Google все знає!!!

І дійсно. Виявляється гранолу дуже люблять ласуни по всьому світу, а родом вона з Америки, де є традиційним сніданком.

Найменування Гранула і Гранола було запатентовано як термін в кінці XIX століття в Сполучених Штатах для харчового продукту, що містить продукти з цільного зерна, подрібненого і потім запеченого до хрусткого стану, на відміну від сучасного варіанту під назвою мюслі. Це ім'я Granola запатентовано тільки в Австралії (фірмою Australian Health & Nutrition Association Ltd.'s Sanitarium Health Food Company).

Гранола - цей злаковий «хіпі» продукт має дуже багату історію. Першим розвідником і дослідником був Силвестер Грем (1794-1851), який в деяких книгах згадується як «Dr. Sylvester Graham», «американський фізіолог» або «американський дієтолог». Сильвестр насправді вчився на пресвітеріанського проповідника, який багато часу приділяв пропаганді поміркованості в житті і в їжі. Він був суворим вегетаріанцем (це явище часто називали гремізмом в XIX столітті), переконуючи людей у ​​правильності утримання від м'яса, алкоголю, тютюну, стимуляторів (чай, кава) і білого хліба. Пекарі і м'ясники його ненавиділи. Основою його дієти був хліб домашнього виробництва з цільнозернового борошна його виробництва, яке називалося борошно Грема. Незабаром він став з цього борошна випускати крекери.

Згодом гранула була випущена в Денсвілле, штат Нью-Йорк, доктором Джеймсом Калеб Джексоном в його профілакторії в 1894. Профілакторій Джексона був дуже відомим спа-курортом, який почав діяти на початку двадцятого століття на схилі пагорба в долині Денсвілла. Містечко було відомо як «Наш Дім на пагорбі»; тому компанія, що продає Jackson's cereal відома як «Наша Домашня Гранулована компанія». Гранулу випускали з борошна Грема (як і крекери Грема). Спочатку з борошна робили тісто, потім розгортали тонкі пластини, які потім випікали. Наступним етапом пластини ламали на шматочки неправильної форми, які примушували і запікали ще раз.

В історії граноли фігурує і ще одне місце відпочинку - це санаторій в Батл-Крік, Мічиган. Раніше він належав послідовникам Грема, а потім його очолили адвентисти і назвали Western Health Reform Institute («Західний інститут реформування здоров'я», 1876). Директором став доктор Джон Харві Келлог (John Harvey Kellogg). Як і Грем, він був вегетаріанцем і вів виключно здоровий спосіб життя. Він робив схожий на гранулу Джексона продукт - кілька разів запікав вівсяну крупу.

Правда, Джексон разом зі своїм братом став додавати до неї сухофрукти, горіхи і заливати все це молоком. Назва продукту довелося змінити, адже гранула вже запатентована. Джон зупинився на дуже схожому, замінивши лише одну букву - гранола. Правда, тоді гранола особливого комерційного успіху не мала. Але брати Келлог на цьому не зупинилися - вони переключилися на кукурудзу і прославилися на весь світ вже як винахідники кукурудзяних пластівців.

Популярною гранола стала в 60-х роках минулого століття завдяки хіпі, прихильникам всього натурального. Вона повністю відповідала їхньому способу життя: натуральна, поживна і при цьому не містить тваринних білків, легка (можна брати з собою), не зіпсується в дорозі... Хіппі запікали гранолу, додаючи в неї сухофрукти, горіхи, мед. А також продавали її на ярмарках, упаковуючи в пакетики зі своїм «фірмовим» знаком - Пацифики. Трохи пізніше почалося і промислове виробництво гранола.

Основою сучасної гранола є вже не цільнозернове борошно, а розкатаний овес. Для гарної граноли використовують той, що готується з неочищених злаків. Втім, сюди можуть додавати і інші компоненти, наприклад, повітряний рис. В якості підсолоджувача крім меду і кленового сиропу використовують також цукор і шоколад.

Головний інгредієнт сучасного десерту - плющена вівсяна крупа, яка заправляється медом, горіхами і повітряним рисом. Її запікають у духовці, періодично помішуючи. Так і отримують приголомшливу хрустку гранолу.

Залежно від особистих переваг, в неї можна додавати фініки, родзинки, курагу, насіння кунжуту і соняшнику. Хтось додає фрукти і ягоди. Їдять з молоком, сиром, сметаною.

Гранола - це справжня знахідка для мандрівників. Вона мало важить, має високу калорійність (471 ккал) і може довго зберігатися. Такий сніданок зручно взяти в похід!

Хочете поснідати такою хрусткою Гранолою? Не обов'язково йти за нею в магазин. Приготувати її в домашніх умовах простіше простого. Особливо по цьому рецепту.

Вам знадобиться:

300 г вівсяних пластівців (які довго готуються, не 2-3 хвилини)

180 г горіхів і насіння (на Ваш смак)

125 мл яблучного соку (або іншого соку, води)

125 мл меду

60 г соняшникової олії (олії без запаху)

2 ст.л. меленої кориці (я ще додаю ваніль, вона надає приємного аромату готовій гранолі)

сіль і перець (за смаком)

180 гр. в’ялена журавлина (або будь-які інші вялені, сушені ягоди, які Ви любите: родзинки; також можна додати рублений чорний шоколад або шоколадні каплі)

Приготування:

Горіхи та насіння поріжте шматочками комфортного для вас розміру. Так буде зручніше їх потім їсти.

Змішайте в мисці рубані горіхи і вівсяні пластівці. Беріть справжнісінькі, тобто ті, що (згідно упаковки) готуються не 2-3 хвилини!

Далі рідкі інгредієнти. Змішайте в сотейнику мед, сік, масло, корицю, сіль і перець. Поставте на вогонь і, помішуючи, дочекайтеся, поки всі інгредієнти з'єднаються, а сіль розчиниться. Кип'ятити нічого не потрібно.

Влийте гарячу рідину в сухі інгредієнти і добре все перемішайте, не лінуйтеся.

Викладіть у форму, застелену пергаментом (хоча це не так вже обов'язково).

Випікайте в духовці при 160 градусах хвилин 40-50. Діставайте форму через кожні хвилин 10 і добре все перемішайте. Це потрібно для того, щоб гранола добре і (головне) рівномірно пропеклась.

Поки випікається гранола, наріжте ягоди (якщо вони великі), знову ж таки до розміру шматочків горіхів.

Після того, як вийняли гранола - дайте їй повністю охолонути. Спершу вона буде досить м'якою, навіть вологою. Не лякайтеся, при охолодженні вона стане саме тією, правильною і хрусткою, текстурою. І погляньте, яка золотиста вона виходить.

В остившу гранолу додайте сухі ягоди і знову все перемішайте.

Ось ви і отримали ту заповітну гранолу, про яку ходять легенди в Америці і всьому світі. Її їдять з молоком і свіжими фруктами на сніданки. Додають йогурт і отримують самостійний десерт. Роблять батончики і так далі.

Дуже здорово, коли можна експериментувати в рамках якогось продукту. Чи варто говорити про те, що це дуже корисний продукт - ми не використовуємо хімію, горіхи і ягоди теж не піддаються надмірній обробці.

А в закритій банці гранола легко простоїть пару тижнів і навіть довше, абсолютно не втрачаючи свої властивості і смак.

СМАЧНОГО!!!